冻马铃薯。菜样处理食用前先将受冻的受冻食用马铃薯放在沸水中烫3~5分钟 ，取出 ，菜样处理去皮切好即可做菜用
，受冻食用或将冻马铃薯洗净后，菜样处理蒸焖至五老练时取出，受冻食用切丝或炖或炒。

    冻萝卜  。不可用热水泡洗 ，不然会使营养素丢失许多。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，待冰消融后再洗净。假如炒菜，要用急火快炒；若做炖菜，可将萝卜切成细条，在汤煮沸时下锅烹制；假如做饺子馅，将萝卜切成细条与凉水一起下锅烫煮
，待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。

    冻白菜。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时，待冰消融后再洗净切好备用。千万不要先用热水泡洗，也不要用手挤去菜汁 ，由于这样做不光丢失营养成分，吃起来口感也欠好 。冻白菜和冻萝卜相同，炒制时宜用旺火燎炒，这样既可削减维生素C的丢失
 ，滋味也会稍好些。不过受冻的白菜食用时要注意可能会形成中毒 ，可参阅本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒 。