葡萄干 、桂圆干、柿饼、干枣、杏干、无花果干、苹果干等各种生果干也是传统的零食，但在晾干进程中被破坏了大部分维生素，却使糖的含量大增，如葡萄干含糖量高达80% ，其他果干含糖量也大多超越60% ，不宜多吃。不过这些糖并非人为增加
，而是天然含有，而且原果中的膳食纤维
、矿物质和某些植物化学物质在果干中得以保存和浓缩 ，因而，尽管它们营养价值不如新鲜生果 ，但仍不失为一种较好的零食，能够在生果摄入缺乏时食用 。

    近年还呈现了一些果干新产品 ，即真空油炸的香蕉于、苹果干、果蔬脆片等
，其脂肪含量超越15%，还增加糖、盐、增加剂等
，营养价值大打折扣，不是健康零食。

    最差劲的是果脯、蜜饯、话梅等传统生果制品，加工进程中营养素丢失严峻 ，还增加很多糖、甜味剂
、防腐剂、色素等 ，其营养价值与新鲜生果不可同日而语，近年更时有曝出有些加工企业运用腐烂变质的水随质料制造生果制品 。